Si le site que vous avez choisi est de bonne qualité :

-          Lavez et rafraîchissez les coquillages à l’eau de mer pendant la pêche

-          Privilégiez des conditions de transport garantissant une température fraîche (une glacière peut s’avérer utile en cas de déplacements importants)

-          Ne les conservez pas dans l’eau mais au frais (environ 10°) dans un panier humide

-          Les coquillages doivent rester vivants jusqu’à leur préparation

-          Consommez-les moins de 24 heures après la pêche. Leur qualité peut vite se dégrader.

 

Si vous pêchez dans un site de moins bonne qualité, voire médiocre :

Les conseils précédents s’appliquent d’autant plus que le risque sanitaire est encore plus présent.

Vous pouvez réduire le risque de contamination microbiologique en cuisant quelques minutes vos coquillages.

La cuisson réduit le nombre de bactéries mais certains virus peuvent être plus résistants, les toxines et les métaux lourds ne sont jamais détruits par la chaleur.

ATTENTION ! La pêche peut être provisoire ou plus durablement interdite.

 

Ces secteurs sont définitivement fermés à la pêche, la contamination des coquillages y est importante et continue.